Profuma di mare e di limone questo primo semplice, veloce e buonissimo. Da provare!
Ingredienti (per 4 persone)
- Vermicelli 300 gr.
- Cozze 1 kg
- Olio evo 50 gr.
- Aglio 2 spicchi
- Prezzemolo q.b.
- Limone non trattato 1
- Sale q.b.
Pulisci le cozze lavandole bene, raschiandole per eliminare le incrostazioni e con un movimento netto elimina la barbetta o bisso che fuoriesce dalle valve. Mettile in una pentola.
Copri con un coperchio e a fiamma vivace fai cuocere per 5 minuti mescolando ogni tanto. A cottura ultimata togli il mollusco dalle valve, conservandone alcune intatte per la decorazione del piatto di portata.
Metti da parte filtrandolo un po’ di liquido di cottura che ti servirà successivamente per la pasta.
Metti a rosolare l’aglio olio e le bucce di limone in una padella.
Elimina l’aglio e le bucce di limone dopo la rosolatura. Aggiungi le cozze.
Scalda i vermicelli con pochissimo sale e versali nella padella. Aggiungi il prezzemolo ed il liquido di cottura delle cozze, filtrato dalle impurità (che è saporito di sale).
Mescola per due minuti a fuoco vivace.
Puoi impiattare e gustare questo delizioso primo piatto dal sapore dell’estate. Buon appetito!
”Sorride da lontano. Denti di spuma, labbra di cielo.” (Il mare di Federico Garcia Lorca, poeta spagnolo)
