Semplice e saporita questa ricetta utilizza la colatura di alici, liquido ambrato che si ottiene lasciando maturare le alici sotto sale.
Condimento dal sapore unico arricchisce tutti i piatti che lo utilizzano come ingrediente.
Ingredienti per 4 persone
- Vermicelli o spaghetti 350 gr.
- Pomodorini 250 gr.
- Olive nere di Gaeta 100 gr.
- Filetti sott’olio di alici 4
- Colatura di alici 3 cucchiai
- Prezzemolo
- Basilico
- Aglio 2 spicchi
- Sale q.b.
- Olio evo 50 gr.
Lava e taglia a tocchetti i pomodorini, snocciola le olive, trita il prezzemolo ed il basilico.
Rosola in una padella l’aglio e i filetti di acciuga.
Mentre rosola l’aglio le acciughe si scioglieranno nell’olio.
Aggiungi i pomodorini e le olive snocciolate.
Fai cuocere a fuoco medio per circa 7-8 minuti.
Alla fine aggiungi il trito di erbe aromatiche. Aggiungi solo un pizzico di sale in quanto le acciughe salate danno già sapidità.
Elimina l’aglio.
Scalda i vermicelli non salando l’acqua di cottura in quanto utilizzeremo la colatura che darà la sapidità al piatto.
Aggiungi tre cucchiai di colatura di alici.
Mescola bene aggiungendo se necessario un po’ di liquido di cottura della pasta.
Puoi impiattare e goderti il profumo di mare di questo piatto!
“Il mare, una volta lanciato il suo incantesimo, ti terrà per sempre nella sua aura di meraviglia”. Jacques Cousteau oceanografo – esploratore
