Molto saporito e semplice nella sua preparazione è questo primo che ha come ingrediente principale la zucca che viene insaporita dai capperi dalle olive e da pane grattugiato tostato. Diventa un primo importante e coreografico adatto anche ad un pranzo improvvisato.
Ingredienti per 4 persone
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Spaghetti 350 gr.
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Zucca 500 gr.
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Olive bianche 80 gr.
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Pane grattugiato 30 gr.
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Olio evo 50 gr.
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Sale q.b.
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Capperi 20 gr.
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Aglio 2 spicchi
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Peperoncino q.b.
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Prezzemolo q.b.
Lava e taglia a dadini la zucca, snocciola le olive e trita il prezzemolo.
Rosola l’aglio ed il peperoncino con l’olio.
Aggiungi la zucca, le olive e i capperi.
Rosola a fuoco vivace per 1 minuto. Elimina l’aglio e aggiungi il sale. Copri e fai cuocere a fuoco dolce e con coperchio per 10 minuti.
Metti il pane grattugiato in una padellina con un filo d’olio e fa tostare a fuoco vivace.
Versa gli spaghetti al dente nel condimento. Aggiungi il prezzemolo.
Aggiungi un mestolo di acqua di cottura della pasta per mantecare.
Il piatto è pronto. Impiatta aggiungi il pane grattugiato a pioggia e buon appetito!!
