Piatto invernale molto saporito, semplice e buono: riso e verza alla carbonara.
Ingredienti (per 4 persone):
- Riso 300 gr.
- Verza 300 gr.
- Olio evo 50 gr.
- Aglio due spicchi
- Sale q.b.
- Uova 1 intero
- Parmigiano 30 gr.
- Pepe facoltativo
Lava e taglia a listarelle la verza. Prepara una pentola con acqua e sale e versaci la verza . Fai cuocere per due minuti. Cola la verza conservando il liquido di cottura. Sbollentando la verza, preparandola prima, preparerai il risotto più velocemente ma puoi anche non cuocerla e utilizzarla a crudo.
Fai rosolare l’aglio con l’olio.
Aggiungi la verza.
Fai cuocere per 5 minuti aggiungendo un poco di liquido di cottura della verza.
Aggiungi il riso. Se usi la verza a crudo prepara una pentola con acqua calda che ti servirà per la cottura del riso.
Fa cuocere a fuoco dolce, aggiungendo man mano che si asciuga il liquido della verza o l’acqua calda.
Metti in una ciotola il parmigiano e l’uovo e con una forchetta mescola bene come per preparare una frittata.
A fine cottura del riso aggiusta di sale e versa il battuto di parmigiano e uovo.
A fuoco dolce manteca per un minuto. Il risotto con verza alla carbonara è pronto!
Puoi impiattare con una spolverata di parmigiano o di pepe se lo gradisci. Buon appetito con questo saporito e dorato piatto autunnale.
”L’autunno è una dimora d’oro e di pioppi.” (Jacques Chessey, scrittore svizzero)
