Semplici da preparare e saporiti, primo o antipasto, caldi o freddi, sono veramente da provare questi peperoni ripieni di riso.
Ingredienti (per 4-5 persone)
- Peperoni grandi 4
- Pomodorini 150 gr.
- Tonno 2 scatole da 80 gr.
- Riso 200 gr.
- Olive bianche 100gr.
- Olio evo 60 gr.
- Sale q.b.
- Basilico q.b.
- Pane grattugiato q.b
Lava e taglia i peperoni a metà eliminando i semi e i filamenti bianchi presenti al loro interno. Aggiungi in ognuno un pizzico di sale. Taglia a dadini solo una mezza falda di peperone e metti da parte le rimanenti 7 metà.
Snocciola e taglia a pezzetti le olive, sgocciola il tonno dell’olio, lava e taglia a dadini i pomodorini. Trita il basilico. Scalda il riso al dente.
Metti a rosolare in una padella con tre cucchiai di olio, i pomodorini e il peperone a dadini. Aggiungi il sale.
Fai cuocere a fuoco vivace per 5 minuti.
Metti in una ciotola le olive a pezzetti, il tonno, il riso, i peperoni cotti con i pomodorini con il loro condimento ed il basilico. Aggiusta di sale se necessario.
Mescola bene gli ingredienti.
Riempi i peperoni, spolverizza su ognuno del pane grattugiato e infine versa a filo su ognuno l’olio rimanente. Sul fondo della teglia aggiungi 100ml di acqua.
Metti in forno a 180* per 40 minuti fino a che non vedrai che si doreranno.
Il piatto è pronto per la tua tavola! Buon appetito!
“Amare è lasciarsi guidare dal cuore …” (Carmen)
