Primo piatto molto saporito che abbina alla delicatezza del carciofo la corposità dell’uovo arricchito dal guanciale. Provalo!
Ingredienti (per 4 persone)
- Paccheri 350 gr.
- Carciofi 3
- Olio evo 50 gr.
- Guanciale o pancetta 70 gr.
- Pecorino 30 gr.
- Uova 3 intere
- Pepe q.b.
- Prezzemolo
- Aglio 2 spicchi
- Sale q.b.
Pulisci i carciofi eliminando le fogli esterne e tagliando le punte, lasciando i cuori che taglierai a metà eliminando la peluria centrale. Metti a bagno con acqua e spicchi di limone. Taglia a dadini il guanciale.
Rosola l’aglio con l’olio e il guanciale.
Aggiungi i carciofi che precedentemente hai tagliato a listarelle, il sale e 150 ml di acqua. Elimina l’aglio.
Copri e fa cuocere per 15 minuti.
Metti le uova in una ciotola con il pecorino. Trita il prezzemolo.
Versa i paccheri nel condimento. Mescola bene.
Aggiungi le uova sbattute ed il prezzemolo tritato.
Mescola a fuoco dolce per due minuti fino a quando le uova non si sono rapprese. Il piatto è pronto! Ancora una spolverata di pecorino e di pepe. Buon appetito!
