Mezzemaniche con melanzane e patate

È un piatto che prevede la melanzana come protagonista. Buonissimo! Da provare!

Ingredienti (per 4 persone):

  • Mezzemaniche 350gr.
  • Melanzane 300gr.
  • Olio evo 7 cucchiai
  • Patate 200gr.
  • Pomodoro passata o pelati 500gr.
  • Pancetta dolce 100gr. a cubetti
  • Cipolla 1 media
  • Aglio 2 spicchi
  • Peperoncino facoltativo
  • Parmigiano 50gr
  • Basilico
  • Prezzemolo

Mezzemaniche melanzane e patate

Lava e taglia a tocchetti le melanzane. Pela la patata e tagliala a dadini.

Mezzemaniche melanzane e patate

Metti in una padella l’olio, la cipolla e l’aglio.

Mezzemaniche melanzane e patate

Fai dorare e aggiungi la pancetta dolce. Togli l’aglio.

Mezzemaniche melanzane e patate

Dopo circa 3 minuti, a rosolatura in atto, aggiungi le patate e le melanzane.

Mezzemaniche melanzane e patate

Fai cuocere per 10 minuti con un coperchio.

Aggiungi il pomodoro, il basilico ed il prezzemolo tritati.

Mezemaniche melanzane e patate

Fai cuocere il sugo per altri 10 minuti, intanto metti in cottura la pasta.

Mezzemaniche melanzane e patate

Versa le mezzemaniche, tolte al dente, nella padella.
Mezzemaniche melanzane e patate
Aggiungi il parmigiano.

Mezzemaniche melanzane e patate

Mescola bene e, se necessario, aggiungi un mestolino di acqua di cottura della pasta -nel caso risultasse troppo asciutto.

Se lo gradisci, aggiungi del peperoncino, io lo preferisco rende il piatto più “intrigante”.

Mezzemaniche melanzane e patate

Questo sugo può trasformarsi anche in contorno o antipasto, anzi consiglio di prepararne in più perché è talmente buono che non ve ne pentirete.

Mezzemaniche melanzane e patate

 

“Ho dei gusti semplicissimi mi accontento sempre del meglio!” (Oscar Wilde)

 

 

 

 

 

 

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