Zuppa d’autunno con zucca, fagioli e funghi

Un abbinamento di sapori e di colori che rispecchiano la “dolce malinconia” dell’ autunno.

Ingredienti per 4 persone

  • Zucca 500gr
  • Fagioli  cannellini 1 barattolo (o 300gr.di fagioli lessati da te)
  • Salsiccia 100gr.
  • Funghi secchi 20gr
  • Olio evo 5 cucchiai
  • Prezzemolo
  • Aglio 1 spicchio
  • Peperoncino (facoltativo)
  • Sale q.b.

Zuppa d'autunno -Zucca fagioli e funghi

Metti a bagno in acqua i funghi secchi per 15 minuti. Apri il barattolo dei fagioli ed elimina il liquido.

Zuppa d'autunno Zucca fagioli e funghi

Versa l’olio in padella, fai rosolare l’aglio ed il peperoncino, poi aggiungi la salsiccia e fai rosolare per due minuti.

Zuppa d'autunno Zucca fagioli e funghi

Aggiungi la zucca ed i funghi, con mezzo bicchiere di acqua ed il prezzemolo.
Copri con il coperchio e fai cuocere per 15 minuti.

Zuppa d'autunno Zucca fagioli e funghi
Infine aggiungi i fagioli ed il sale e fai cuocere per altri 5 minuti.

Zuppa d'autunno Zucca fagioli e funghi

La zuppa è pronta, accompagnala con pane tostato o crostini.
Buon appetito!

Zuppa d'autunno Zucca fagioli e funghi

 

“Se non siete capaci di qualche stregoneria, è inutile che vi occupiate di cucina.” (Sindonie Gabrielle Colette – scrittrice ed attrice francese)

 

 

 

 

 

 

 

 

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