Vermicelli con carciofi

Una ricetta con i carciofi che si prepara velocemente e, nella sua semplicità, è veramente buona. Piacerà sicuramente!

Ingredienti (per 4 persone)

  • Vermicelli 350 gr.
  • Carciofi 3 (se piccoli  anche 4-5)
  • Olio evo 50 gr.
  • Sale q.b.
  • Parmigiano 20 gr.
  • Aglio 2 spicchi
  • Prezzemolo q.b.
  • Pepe facoltativo
  • Peperoncino q.b.

Lava, elimina le foglie esterne dei carciofi e taglia le punte lasciando i cuori. Elimina la peluria centrale, tagliali a metà e mettili in una ciotola con acqua e fette di limone per evitare che anneriscano.


Taglia i carciofi a listarelle. Trita il prezzemolo.



Metti l’olio in una padella con il peperoncino e l’aglio.



Aggiungi i carciofi. Elimina l’aglio. Aggiungi il sale e 100 ml di acqua.



Copri con il coperchio e fa cuocere per 15 minuti a fuoco medio.



Versa i vermicelli nella padella. Aggiungi il parmigiano.



Mescola delicatamente aggiungendo un mestolo di acqua di cottura della pasta.



I vermicelli sono pronti. Impiatta con ancora una spolverata di parmigiano e pepe. Semplicemente buoni!!


 

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