Scialatielli carciofi e salsiccia

Amo molto i primi piatti e questo è sicuramente uno di quelli che preferisco. Protagonista sono i carciofi arricchiti dalla salsiccia.

 

Ingredienti (per 4 persone)

  • Scialatielli 350 gr.
  • Carciofi 3
  • Salsiccia 250 gr.
  • Olio evo 50 gr.
  • Aglio 2 spicchi
  • Pecorino q.b.
  • Vino bianco 100 ml
  • Prezzemolo q.b.
  • Peperoncino q.b
  • Sale q.b..

Pulisci  carciofi eliminando le foglie esterne e tagliando le punte lasciando solo i cuori che taglierai a metà eliminando la peluria centrale. Mettili a bagno con acqua e fette di limone.



Taglia a listarelle i cuori di carciofo e togli la salsiccia dal budello.



Rosola l’aglio con l’olio ed il peperoncino.



Aggiungi la salsiccia tolta dal budello e rosola per 1 minuto.



Aggiungi i pezzetti di carciofo. Elimina l’aglio.



Mescola e aggiungi 100 ml di vino bianco e fa sfumare. Aggiungi 100 ml di acqua, il sale e fai cuocere a fuoco lento per 20 minuti.



Versa gli scialatielli al condimento e aggiungi il prezzemolo tritato.



Mescola delicatamente aggiungendo un poco di acqua di cottura della pasta, se vedi che si asciuga troppo.



Impiatta , una spolverata di pecorino e buon appetito!