Penne con fiori di zucchine e mozzarella

Un primo piatto, semplice e delicato, ingentilito dai fiori di zucchine che ci fanno assaporare l’inizio dell’estate.

Ingredienti (per 4 persone)

  • Penne 300 gr. o anche mezzemaniche o tubettoni
  • Fiori di zucchina 12
  • Zucchine 150 gr.
  • Mozzarella 100 gr.
  • Parmigiano 60 gr.
  • Olio evo 50gr.
  • Basilico abbondante
  • Sale q.b.
  • Pepe facoltativo 
  • Cipolla 1 intera 100 gr.

Taglia a mezza rondella le zucchine. Pulisci i fiori eliminando il gambo ed il pistillo e tagliali a listarelle.
Taglia la cipolla a fettine. Taglia a dadini la mozzarella. Grattugia il parmigiano. Trita il basilico e fai rosolare la cipolla in un tegame.



Aggiungi le zucchine.



Fai rosolare per 5 minuti coperto. Aggiungi il sale.



Aggiungi i fiori ed il basilico.



Fai cuocere per un minuto, aggiusta di sale e spegni.



Scalda le penne al dente e versale nella padella. Aggiungi i dadini di mozzarella e il parmigiano.



Mescola delicatamente fino a che la mozzarella non diventa filante, aggiungiendo un poco di acqua di cottura della pasta se si asciuga troppo.



Il piatto è pronto. Una spolverata di parmigiano e di pepe se lo gradisci e… buon appetito!


“L’estate è giunta: e con essa è giunto il tempo di una felicità naturale.” (Diego Valeri, poeta)