Parmigiana di zucchine crude in rosso

Veloce da preparare e gustosa, questa parmigiana non fritta, è arricchita da una fresca salsa profumata di basilico. Prova a realizzarla!

Ingredienti (per 4-5 persone)

  • Zucchine 400 gr.
  • Mozzarella o caciocavallo fresco 200 gr.
  • Passata di pomodoro 700 gr.
  • Olio evo 60 mml
  • Basilico abbondante
  • Farina q.b.
  • Cipolla 1 piccola
  • Sale q.b.

Metti a cuocere in una pentola la passata di pomodoro insieme a olio, basilico, cipolla e sale.

Fai cuocere per 5-6 minuti per non far addensare troppo il sugo.



Lava e taglia a fette sottili le zucchine.



Infarina le zucchine -aggiungendo alla farina un poco di sale- ed inizia a preparare la parmigiana mettendo sul fondo di una teglia un mestolo di sugo.



Forma un primo strato di zucchine infarinate.



Aggiungi un mestolo di sugo, il caciocavallo il parmigiano, il basilico.



Forma un secondo strato di zucchine sempre infarinate.



Ancora sugo, parmigiano e basilico.



Inforna a 180* per 40 minuti.



La parmigiana è pronta. Falla riposare per 10 minuti ed impiatta. Buon appetito con questo delicato e saporito piatto estivo!


”Nella profondità dell’inverno,ho imparato alla fine  che dentro di me c’è un’estate invincibile.” (Albert Camus, scrittore francese)