Parmigiana di pesce

Un simpatico e gustoso abbinamento di pesce e melanzane, diventa una saporita parmigiana. Da provare!

Ingredienti (per 4 persone)

  • Pesce bandiera 300 gr o filetti di merluzzo
  • Melanzana 1 (varietà lilla) 400 gr.
  • Caciocavallo 100 gr.
  • Passata di pomodoro 500 ml
  • Aglio 1 spicchio
  • Basilico q.b.
  • Prezzemolo q.b.
  • Olio evo 120 gr.
  • Parmigiano q.b.

Metti a cuocere per 10 minuti la passata di pomodoro con due cucchiai di olio, l’aglio, il prezzemolo, il sale ed il basilico.



Fetta la melanzana, senza sbucciarla, a rondelle. Pulisci il pesce eliminando la pelle ed eventuali spine.



Versa 100 ml di olio in una padellina e inizia a friggere le melanzane. Ti serviranno dodici fette per comporre quattro porzioni.



Appoggiale su un foglio di carta assorbente per eliminare l’unto in eccesso. Inizia a comporre la parmigiana.

Versa sul fondo di una teglia un poco di sugo di pomodoro. Aggiungi le fette di melanzane e su ognuna adagia il pesce ed un pizzico di sale.



Ricopri con un’altra fetta di melanzana, aggiungi il formaggio.



Ancora una fetta di melanzana, il sugo e il parmigiano grattugiato.



Inforna a 180* per 30 minuti.



La parmigiana è pronta! Buon appetito!


”Nulla è sprecato se fatto con amore.” (Anonimo)