Fresette asparagi e pomodorini

È un primo piatto semplice e saporito che ha come protagonista gli asparagi, ortaggi primaverili dal gusto delicato ed inconfondibile.


Ingredienti per 4 persone

  • Fresette o linguine 350gr.
  • Asparagi 300gr.
  • Pomodorini 200gr.
  • Prezzemolo
  • Olio evo 5 cucchiai
  • Scalogno 1
  • Sale q.b.
  • Pecorino 20gr.

Pulisci gli asparagi, eliminando le parti dure alla base, lavali e mettili a bollire per 5  minuti in una pentola con acqua salata.


Metti l’olio e lo scalogno tritato in una padella e fai rosolare lentamente.


Taglia a pezzetti gli asparagi ed i pomodorini, eliminando i semi. Trita il prezzemolo.


Aggiungi i pomodorini ed il prezzemolo. Fai rosolare per due minuti.


Aggiungi gli asparagi.


Fai cuocere per 10 minuti. Il sugo è pronto!


Versa la pasta nella padella e mescola delicatamente, aggiungi un poco di acqua di cottura della pasta se si asciuga troppo. Impiatta. Una spolverata di pecorino se lo gradisci e buon appetito con questo piatto dal sapore di ”Primavera”.


”Potranno tagliare tutti i fiori ma non fermeranno mai la primavera.” (Pablo Neruda, poeta)