Cous cous dell’Acquario

”Fantasia e Tradizione ” sono l’ispirazione di questa ricetta dedicata ai nati sotto il segno zodiacale dell’Acquario, estrosi, sognatori, viaggiatori, appassionati di cultura del mondo.
Il cous cous richiama atmosfere arabe abbinandosi al sapore caratteristico dell’agnello e sposandosi  con i sapori mediterranei delle verdure. ”Acquari”, provatelo! 🙂

Ingredienti (per 4-5 persone):

  • Agnello 1 kg
  • Peperoni 300gr.
  • Melanzane 300gr.
  • Carote 200gr.
  • Pomodorini 400gr. o una scatola di pomodorini
  • Vino bianco 150ml
  • Olio 100gr.
  • Cipolla 2 medie
  • Aglio 1 spicchio
  • Sale q.b.
  • Rosmarino
  • Curcuma
  • Peperoncino facoltativo
  • Prezzemolo
  • Cous cous 300gr.
  • Acqua 350gr.
  • Olio 2 cucchiai

Metti a rosolare in una padella  40 ml di  olio, la cipolla e l’aglio.
Io uso la tajine, una pentola -piatto caratteristica del Marocco. È di terracotta (simile alle nostre pentole di coccio) che viene portata direttamente in tavola dopo la cottura.

Togli l’aglio e aggiungi l’agnello.

Fai rosolare a fuoco vivace e aggiungi 150 ml di vino bianco, il prezzemolo, il sale, il rosmarino e, se lo gradisci, il peperoncino. Fai cuocere per circa 5 minuti, girando più volte.

Aggiungi i pomodorini freschi tagliati a pezzetti. Io ho usato pomodorini in scatola. Copri e fai cuocere lentamente per circa 35 -40 minuti.

Taglia a dadini le melanzane, le carote, i peperoni e affetta la cipolla.

Metti a rosolare 60ml di olio in una padella con la cipolla, aggiungi le carote.
Fai cuocere per circa 3 minuti e aggiungi le melanzane. Ancora 3 minuti e aggiungi i peperoni.
Metti il sale e fai cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti.

Le verdure sono pronte.

Anche l’agnello è pronto, morbido ed immerso in un sugo veramente squisito.

Metti a bollire 350 ml di acqua, aggiungi il sale e 2 cucchiai di olio. Appena bolle, spegni la fiamma e versa a pioggia il cous cous. Lascia riposare per 2  minuti.

Sgrana il cous cous con una forchetta. Aggiungi un cucchiaio di curcuma, mescola delicatamente e lascia riposare.

Ora puoi preparare il tuo piatto unendo tutti gli ingredienti.
Metti al centro l’agnello con il suo sugo, adagiato sul cous cous e le verdure lateralmente. Buon appetito!!

 

”Io non cancello nulla di questa mia vita. Ogni cosa, ogni minima cosa, mi ha reso quel che sono adesso. Le cose belle mi hanno insegnato ad amare la vita. Le cose brutte a saperla vivere.”
(Bob Marley – musicista e cantautore jamaicano, nato sotto il segno dell’Acquario, che ha lottato con la sua musica contro l’oppressione politica e razziale)