Casarecce con minestrone estivo

Un primo piatto ricco di verdure di stagione, salutare e saporito, che piacerà a grandi e piccoli.

Ingredienti (per 4 persone)

  • Casarecce 300 gr.
  • Patate 200gr.
  • Zucchine 200 gr.
  • Carote 100 gr.
  • Cipolla 1 media
  • Sedano 1 ramo
  • Basilico abbondante
  • Fiori di zucchine 6
  • Olio evo 50 gr.
  • Pecorino 30 gr.
  • Peperoncino facoltativo

Lava e taglia a dadini le patate, le carote, il sedano e le zucchine. Trita il basilico. Affetta la cipolla. Taglia a listarelle i fiori di zucchine.



Fai rosolare dolcemente la cipolla con l’olio.



Aggiungi le patate, le carote ed il sedano. Fai cuocere per 2 minuti.



Aggiungi  le zucchine ed il basilico tritato. Fai cuocere per 5 minuti.



Aggiungi i fiori di zucchine.



Aggiungi 150 ml di acqua.



Fai cuocere a fuoco dolce per 15 minuti.



Lessa le casarecce -oppure tubettoni o scialatielli- e versale nella padella con il pecorino.



Mescola bene.



Impiatta ed aggiungi ancora un po’ di pecorino e, se lo gradisci, il peperoncino. Buon appetito con l’estate nel piatto!


”Amo l’estate per la sua luce, il suo colore, e il profumo di emozioni pronte per essere vissute.” (Stephen Littleword, scrittore)