Una zuppa molto saporita che può essere un primo piatto completo o un contorno gustoso. La dolcezza della patata si abbina al sapore forte della verza e della pancetta.
Ingredienti (per 4-5 persone)
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Verza 800gr
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Patate 600gr
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Olio evo 5 cucchiai
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Peperoncino facoltativo
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Cipolla 1
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Pancetta a cubetti 100gr
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Sale q.b.
Dopo aver pulito la verza ed aver eliminato le parti dure, falla sbollentare per 4-5 minuti. Cola e conserva un poco di acqua di cottura. Pela e taglia le patate a tocchetti. Affetta la cipolla.
Metti a rosolare dolcemente in una pentola la cipolla con la pancetta.
Aggiungi le patate, mescola e fai rosolare per 2-3 minuti a fuoco vivace.
Aggiungi la verza e un poco di liquido di cottura, aggiungi il sale e, se lo gradisci, il peperoncino.
Fai cuocere a fuoco lento, coprendo con un coperchio, per 25-30 minuti. Controlla se si asciuga troppo, in tal caso aggiungi ancora un poco di liquido di cottura della verza.
La zuppa è pronta per essere gustata. Puoi accompagnarla con del pane casereccio o anche dei crostini.
In una fredda serata invernale questa zuppa mangiata calda è veramente confortante! Buon appetito!
“Il cibo è simbolo di sicurezza insieme al tetto che ci ripara.” (Sophia Loren, ‘In cucina con amore’ -1971)