Una ricetta molto semplice con la zucca, in cui l’abbinamento con i capperi ed il pecorino ne rendono viva la sua dolcezza. Così la prepara la mia amica pugliese Lucia, ottima cuoca.
Ingredienti (per 4-5 persone)
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Zucca 1 kg.
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Olive bianche 100gr.
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Olive nere 100gr.
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Aglio 1 spicchio
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Prezzemolo
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Pecorino 50gr.
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Pane grattugiato 30gr.
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Sale q.b.
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Olio evo 80 ml
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Capperi 20gr.
Taglia a pezzi la zucca di circa 4-5 cm. Trita il prezzemolo, l’aglio, i capperi molto finemente. Snocciola e spezzetta le olive.
In una teglia metti la zucca, aggiungi il battuto di prezzemolo, aglio e capperi. Metti il sale ma non troppo dato che usiamo capperi e pecorino.
Spolverizza con il pane grattugiato.
Metti l’olio e per ultimo il pecorino. Inforna a 180C per 20 minuti, poi gira delicatamente la zucca e fai cuocere ancora per 10 minuti.
La zucca è pronta! Buon appetito!
“È bello poter condividere, una semplice ricetta racchiude momenti di vita vissuta.” (Carmen)