Una ricetta con i carciofi che si prepara velocemente e, nella sua semplicità, è veramente buona. Piacerà sicuramente!
Ingredienti (per 4 persone)
- Vermicelli 350 gr.
- Carciofi 3 (se piccoli anche 4-5)
- Olio evo 50 gr.
- Sale q.b.
- Parmigiano 20 gr.
- Aglio 2 spicchi
- Prezzemolo q.b.
- Pepe facoltativo
- Peperoncino q.b.
Lava, elimina le foglie esterne dei carciofi e taglia le punte lasciando i cuori. Elimina la peluria centrale, tagliali a metà e mettili in una ciotola con acqua e fette di limone per evitare che anneriscano.
Taglia i carciofi a listarelle. Trita il prezzemolo.
Metti l’olio in una padella con il peperoncino e l’aglio.
Aggiungi i carciofi. Elimina l’aglio. Aggiungi il sale e 100 ml di acqua.
Copri con il coperchio e fa cuocere per 15 minuti a fuoco medio.
Versa i vermicelli nella padella. Aggiungi il parmigiano.
Mescola delicatamente aggiungendo un mestolo di acqua di cottura della pasta.
I vermicelli sono pronti. Impiatta con ancora una spolverata di parmigiano e pepe. Semplicemente buoni!!
