Vermicelli con acciughe e pinoli in ”rosso”

Un primo piatto con ingredienti semplici che abbina la dolcezza dei pinoli al sapore intenso delle acciughe.

Ingredienti (per 4 persone):

• Vermicelli 350gr.
• Pomodorini 400gr. o una scatola di pelati
• Pinoli 20 gr.
• Acciughe salate sott’olio 6 filetti
• Olio evo 6 cucchiai
• Prezzemolo
• Peperoncino
• Aglio due spicchi
• Sale q.b.

Metti a rosolare in una padella l’aglio e i filetti di acciuga.

Quando l’aglio si è rosolato e i filetti di acciuga si sono disciolti nell’olio, togli l’aglio e aggiungi i pomodorini (o i pelati) ed il prezzemolo.

Fai cuocere per 10 minuti a fuoco medio. Metti la pentola per la pasta.

Il sugo è pronto. In una padellina fai tostare per due minuti i pinoli.

Versa i vermicelli nella padella e mescola bene. Aggiungi i pinoli tostati e, se lo gradisci, del peperoncino.

Il piatto è pronto!

Buon appetito!

“La vita non è fatta solo di cose belle, gioia, affetto, ma anche di dolore e lacrime. In ogni caso per tristi o felici che siamo, tutti dobbiamo nutrirci. Sia quando si è tristi che quando si è felici ci si può sentire ristorati dopo un buon pranzo.” (Laurie Colwin, scrittrice americana)

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