Croccanti e profumati dolcetti, arricchiti dalle mandorle che vanno gustati per un fine pasto o cena. Accompagnati da un liquore o anche inzuppati nel Vin Santo, come si usa in Toscana, vengono chiamati ”cantuccini”. La mia ricetta di famiglia è molto semplice, anche nella realizzazione e credo regga bene il confronto con i famosi cantucci toscani, la cui ricetta è ben custodita dai pasticcieri locali. Prova a realizzarli!
Ingredienti (per circa 50 cantuccini)
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Farina 00 500gr.
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Zucchero 400gr.
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Uova 4 intere
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Pandegliangeli mezza bustina
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Mandorle non pelate 200gr.
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Vanillina 1 bustina
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Arancia 1
Metti in una ciotola la farina, lo zucchero, le uova, la buccia grattugiata dell’arancia, la vanillina ed il lievito.
Miscela gli ingredienti e poi lavora l’impasto sul piano di lavoro.
Dopo aver lavorato bene l’impasto, inserisci le mandorle.
Otterrai un panetto morbido e compatto.
Forma dei rotoloni e disponili nella teglia rivestita da carta da forno,distanziati tra di loro perché durante la cottura aumenteranno di volume.
Inforna a 180C, per 20 minuti, fino a quando diventeranno dorati.
Tolti dal forno, ancora caldi, tagliali di sbieco con un coltello a seghetto.
Rimettili in forno sempre a 180C, per ancora 7-8 minuti, per farli dorare.
I tronchetti sono pronti! Gustali nel caldo tepore della tua casa…
”La casa è quel posto dove, quando ci andate, vi accolgono sempre”. (Robert Lee Frost, poeta statunitense)