Ricetta semplice per un piatto molto saporito che ho cucinato nella tajine, una pentola-piatto caratteristica del Marocco che si inizia ad utilizzare anche in Italia. È di terracotta ed il fondo è simile alle nostre pentole di coccio. Si porta in tavola dopo la cottura. Molto carina!
Ingredienti (per 4- 5 persone):
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Trippa 1 kg
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Pomodoro pelati 1 scatola da 1kg
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Aglio due spicchi
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Cipolla 1 grande
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Sale q.b.
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Peperoncino facoltativo
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Olio 6 cucchiai
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Prezzemolo
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Basilico
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Parmigiano (facoltativo)
Taglia la trippa a listarelle, anche se la compri già tagliata, cerca di non lasciare dei pezzi grossi perchè si cuoceranno più lentamente.
La trippa generalmente viene acquistata dal macellaio o al supermercato e ha già subito una prima cottura, quindi già è lessa ma non morbida.
Fai rosolare nella tajine o in una padella l’olio, la cipolla tagliata sottile, il prezzemolo, il basilico e l’aglio.
Aggiungi la trippa e fai rosolare. Togli l’aglio.
Aggiungi il pomodoro, il sale ed il peperoncino se lo gradisci.
Copri con il coperchio della tajine o con un coperchio normale.
Fai cuocere a fuoco lento per 30 minuti.
Dopo i 30 minuti scopri e fai cuocere per ancora 5 minuti senza coperchio.
Puoi aggiungere alla fine una spolveratata di parmigiano se lo gradisci (personalmente preferisco senza) ed accompagnarla con del pane casereccio. Buon appetito!
“I sapori semplici danno lo stesso piacere dei più raffinati, l’acqua e un pezzo di pane fanno il piacere più pieno a chi ne manca.” (Epicuro)