Semplice e saporito, antipasto, secondo, piatto unico, totani e patate è una icona delle ricette marinare che dedico al segno zodiacale della Bilancia. Un connubio equilibrato di sapori tra i totani e la patata, la base di questa ricetta, come i nati della Bilancia: raffinati, cortesi, equilibrati, amanti della pace, dell’armonia e della compagnia. Essi si completano quando sono in coppia con la persona amata. Da provare!
Ingredienti (per 4-5 persone)
- Totani 600 gr
- Patate 600 gr.
- Pomodorini 200 gr
- Olio evo 70 gr.
- Prezzemolo q.b.
- Aglio 1 spicchio
- Basilico q.b.
- Sale q.b.
- Peperoncino facoltativo
Pulisci, lava bene i totani e tagliali ,se sono grandi, in più pezzi. Pela e taglia a tocchetti le patate, lava e taglia i pomodorini eliminando i semi. Trita basilico e prezzemolo.
Metti in una padella 50 gr. di olio e unisci le patate.
Fai rosolare a fuoco dolce per circa 5 minuti. Aggiungi il sale. Dopo averle rosolate, mettile in un piatto.
Nella padella dove hai cotto le patate versa il restante olio di oliva e l’aglio. Fai rosolare.
Aggiungi i totani.
Elimina l’aglio. Fai rosolare a fuoco vivace, aggiungi il vino bianco e fai sfumare.
Ora unisci i pomodorini ed il trito di prezzemolo e basilico. Fai cuocere per circa 15 minuti a tegame coperto a fuoco medio.
Unisci le patate ed il peperoncino se lo gradisci. Fai cuocere -senza coprire- per altri 10 minuti per far insaporire.
Il patto è pronto! Saporito, gustoso e profumato di mare.
Impiatta e buon appetito!
”Le grandi cose si dicono in silenzio.” (Grazia Deledda, scrittrice nata sotto il segno della Bilancia)
