Il sapore deciso del provolone, protagonista della ricetta, rende questo piatto veramente gustosissimo! Il provolone del Monaco è un formaggio di latte vaccino, a pasta semidura, stagionato, prodotto da latte proveniente da bovini che pascolano nella zona dei Monti Lattari e Penisola Sorrentina. L’origine del nome pare che sia stato dato dai lavoranti del porto ai casari che portavano il formaggio al porto di Napoli all’alba, perchè questi ultimi, per protteggersi dal freddo, si coprivano con tele di sacco, simile al saio indossato dai monaci. Da qui la denominazione ‘Provolone del monaco’.
Ingredienti (per 4 persone)
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Tortiglioni 350gr. o anche penne rigate
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Mascarpone 200gr.
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Noci 6
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Pepe q.b.
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Sale q.b.
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Olio evo 4 cucchiai
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Cipolla 1 piccola
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Provolone del Monaco 100g (o anche un altro tipo di formggio ma stagionato)
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Prosciutto crudo 50gr.
Metti a rosolare in una padella la cipolla tagliata a fettine. Aggiungi il prosciutto crudo tagliato a listarelle.
Fai rosolare per 2 minuti a fuoco vivace e aggiungi le noci tritate. Rosola ancora per 2 minuti e spegni.
Aggiungi il mascarpone ed aggiusta di sale.
Versa nella padella i tortiglioni cotti al dente, aggiungi il provolone grattugiato e mescola bene a fuoco dolce per due minuti. Se si asciuga troppo metti un poco di acqua di cottura della pasta. Impiatta, ancora un po’ di provolone grattugiato, una spolverata di pepe e servi a tavola.
Un piatto veloce da preparare e che sarà gradito da tutti!
Ringraziamo gli amici di LorenzoVinci per la citazione di questa ricetta nel loro articolo di approfondimento e storia del Provolone del Monaco.
”Che cos’è la felicità? Una casa, con dentro le persone che ami”. (Amy Bratley, scrittrice inglese)