Tagliatelle all’uovo all’occhio di bue

Veloce nella preparazione ma soprattutto buono, economico e coreografico!

Ingredienti (per 4 persone):

• Tagliatelle 300 gr.
• Sottilette 4
• Uova 4 fresche
• Olio evo 5 cucchiai
• Pepe
• Sale q.b.
• Pecorino 50 gr o parmigiano se più gradito
• Peperoncino facoltativo
• Aglio

Metti la pentola per la pasta. In una padella versa 5 cucchiai di olio e l’aglio. Fai rosolare.

Aggiungi le 4 uova. Copri due minuti per la cottura delle uova (o anche più tempo se le preferisci più cotte).

Adagia una sottiletta su ogni uovo. Spegni la fiamma del fornello.

In una ciotola miscela il pecorino con 3-4 cucchiai di acqua di cottura della pasta, diventerà una crema.

Cotta la pasta mettila in una ciotola, aggiungi la crema di pecorino e mescola bene.

Impiatta mettendo su ogni porzione di tagliatelle un uovo con la sua sottiletta, un cucchiaino di olio del fondo di cottura delle uova (o anche un cucchiaino di olio di oliva a crudo) ed il pepe.

Buon appetito!

“L’entusiasmo è per la vita quello che la fame è per il cibo.” (Bertrand Russell, filosofo-matematico gallese)

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