Ricetta molto semplice e veloce nella sua esecuzione, che abbina la dolcezza della zucca all’aroma della mandorla tritata e del pepe.
Ingredienti (per 4 persone):
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Tagliatelle 350 gr.
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Zucca 500gr
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Olio 6cucchiai
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Noce moscata una grattugiata
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Mandorle tostate 40gr.
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Sale q.b.
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Pepe q.b.
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Aglio 1 spicchio
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Parmigiano grattugiato q.b.
Tosta le mandorle in una padellina e tritale.
Metti in una padella l’olio e l’aglio e fai rosolare.
Togli l’aglio e metti la zucca tagliata a tocchetti piccoli. Aggiungi il sale e la noce moscata grattugiata.
Fai cuocere per 15 minuti senza coperchio.
Aggiungi alla zucca le mandorle tritate.
Cotte le tagliatelle, versale nella padella e mescola bene. Aggiungi una spolverata di pepe e, se lo gradisci, il parmigiano.
Impiatta e buon appetito!
“Io credo che una ricetta sia solo un tema musicale, che un cuoco intelligente può suonare ogni volta con una variazione.” (Pierre Benoit, scrittore francese)