Casarecce con minestrone estivo

Un primo piatto ricco di verdure di stagione, salutare e saporito, che piacerà a grandi e piccoli. Ingredienti (per 4 persone) Casarecce 300 gr. Patate 200gr. Zucchine 200 gr. Carote 100 gr. Cipolla 1 media Sedano 1 ramo Basilico abbondante Fiori di zucchine 6 Olio evo 50 gr. Pecorino 30 gr. Peperoncino facoltativo Lava e taglia … Leggi il seguito

Spaghetti con asparagi selvatici

Un semplice primo piatto reso importante, anzi aristocratico, dall’asparago selvatico. Gli asparagi selvatici sono chiamati in Austria ”Bacchette magiche della primavera” perché annunciano l’inizio della bella stagione. Il loro colore verde, l’eleganza della loro forma, la croccantezza ed il sapore deciso, che tende leggermente all’amaro, rendono questo ortaggio veramente unico nel suo genere. Se vi capita … Leggi il seguito

Zuppa di verza e patate

Una zuppa molto saporita che può essere un primo piatto completo o un contorno gustoso. La dolcezza della patata si abbina al sapore forte della verza e della pancetta. Ingredienti (per 4-5 persone) Verza 800gr Patate 600gr Olio evo 5 cucchiai Peperoncino facoltativo Cipolla 1 Pancetta a cubetti 100gr Sale q.b. Dopo aver pulito la … Leggi il seguito

Spaghetti del Capitano (acciughe e pangrattato)

Piatto della cucina povera, rapido nella sua realizzazione dato che necessita giusto del tempo di cottura della pasta. È dedicato a chi ama una cucina semplice ma con sapori dal gusto deciso. Questa ricetta è legata ad un ricordo della mia infanzia. La preparava mio nonno, mentre narrava a noi nipoti le sue avventure di ”uomo di mare”. Tra storie … Leggi il seguito