Mix di sapori che unisce la delicatezza della zucca al profumo intenso dei porcini, con la collaborazione della patata e della salsiccia. Ho provato questo piatto a cena dalla mia amica Teresa, bravissima cuoca. Ho voluto realizzarla e farla conoscere perché è veramente buona e ti consiglio di provarla.
Ingredienti (per 4 persone):
- Zucca 600gr.
- Patate 600g.
- Salsiccia 200gr.
- Funghi porcini 200gr (freschi o surgelati)
- Cipolla 1
- Aglio 1 spicchio
- Prezzemolo
- Basilico
- Olio evo 7 cucchiai
- Sale q.b.
- Peperoncino (facoltativo)
Pela le patate e tagliale a spicchi non troppo grossi.
Taglia a dadini la zucca. Elimina il budello dalla salsiccia.
Taglia a pezzetti i porcini e a fettine sottili la cipolla.
Metti a rosolare in una padella la cipolla con 5 cucchiai di olio evo, a fuoco dolce. Se vuoi puoi aggiungere anche del peperoncino.
In una padella più piccola metti la salsiccia tolta dal budello, lo spicchio di aglio e 2 cucchiai di olio evo.
Aggiungi le patate nella padella dove hai rosolato la cipolla. Fai cuocere a fuoco medio per 10 minuti, coprendo con un coperchio.
Aggiungi i funghi alla salsiccia e fa cuocere per 5 minuti. Togli l’aglio.
Aggiungi la zucca ai funghi e salsiccia. Aggiungi il basilico ed il prezzemolo tritati grossolanamente e fai cuocere per 10 minuti con un coperchio.
Togli il coperchio alla padella in cui sono le patate, metti il sale e fai rosolare ancora per qualche minuto.
Togli il coperchio alla padella della zucca, fai rosolare per qualche minuto, metti il sale alla fine.
Completa il piatto unendo la zucca, con funghi e salsiccia, alle patate. Amalgama bene. Fai cuocere ancora per due minuti a fuoco lento.
Lo stufato è pronto! Buon appetito!
“Se si pensa bene, si cucina bene.” (Ferran Adrià, chef spagnolo padre della cucina molecolare).
