Antica ricetta degli strufoli che ho realizzato con la mia amica Gilda. Gli strufoli è il dolce natalizio che è su tutte le tavole nel periodo delle feste a Napoli. Piccoli, croccanti, rivestiti dal miele ambrato di millefiori sono buonissimi! Prova a realizzarli, sembra complicato ma in realtà sono semplici da fare, basta seguire la ricetta e otterrai degli strufoli eccezionali!
Ingredienti per due vassoi di strufoli
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Farina 500gr.
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Uova 6 intere
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Zucchero 1 cucchiaio
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Olio di semi 1 cucchiaio e mezzo
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Sale un pizzico
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Lievito Paneangeli 1 cucchiaino
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Miele millefiori 300gr.
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Confettini colorati q.b.
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Olio di semi per friggere 750ml
Sistema la farina a fontana e metti al centro le uova lo zucchero, il lievito, il sale. Inizia a lavorare l’impasto.
Aggiungi il cucchiaio e mezzo di olio di semi e impasta ancora.
Lavora bene, si modellerà una pasta molto morbida e compatta.
Dividi la pasta in piccoli pezzi e fa dei bastoncini molto sottili, dello spessore di una matita. Tagliali a pezzetti piccolissimi e per non farli attaccare tra di loro spolveraci sopra abbondante farina.
Inizia a friggere in olio bollente in una padella alta, in quanto durante la frittura si forma sempre della schiuma e l’olio può debordare. Prima di versare gli strufoli usa un setaccio o un colapasta per eliminare la farina in eccesso. Per vedere se l’olio è pronto, metti uno strufolo e, se viene subito a galla, l’olio è pronto.
Durante la cottura gli strufoli verranno a galla, girali spesso, saranno pronti quando diventeranno dorati.
Dopo che li hai fritti, metti gli strufoli su di un foglio di carta assorbente.
Metti a sciogliere in una pentola il miele.
Versa gli strufoli, fai amalgamare il miele girandoli delicatamente con un cucchiaio.
Sistema gli strufoli in un piatto di portata decorando secondo il tuo gusto. Io ho usato dei confettini colorati con al centro un mandarino che da una macchia di colore ma puoi usare della frutta candita o pezzetti di cioccolata.
Ecco pronti gli strufoli che arricchiranno la tua tavola per i giorni di festa! Buon Natale!
Lo zampognaro Se comandasse lo zampognaro che scende per il viale, sai cosa direbbe il giorno di Natale? “Voglio che in ogni casa spunti dal pavimento un albero fiorito di stelle d’oro e d’argento”. Se comandasse il passero, che sulla neve zampetta, sai che direbbe con la voce che cinguetta? ”Voglio che i bimbi trovino, quando il lume sarà acceso tutti i doni sognati più uno, per buon peso”. Se comandasse il pastore del presepe di cartone, sai che legge farebbe firmandola col lungo bastone? ”Voglio che oggi non pianga nel mondo un solo bambino, che abbiano lo stesso sorriso il bianco, il moro, il giallino”. Sapete che vi dico io che non comando niente? Tutte queste belle cose accadranno facilmente; se ci diamo la mano i miracoli si faranno e il giorno di Natale durerà tutto l’anno. (Gianni Rodari, scrittore)