Piatto della cucina napoletana, semplice, ma al tempo stesso saporito e corposo. ‘Stocco e patate’ come si dice a Napoli. Ci sono tantissime ricette con lo stoccafisso, io propongo quella di mia madre, che quando cucinava rendeva unico anche un semplice piatto.
Ingredienti (per 4 persone):
•
Stoccafisso 500gr.
•
Patate 700gr.
•
Olio evo 6 cucchiai
•
Sale q.b.
•
Pomodori pelati 1 scatola da 400gr.
•
Cipolla 1
•
Basilico
•
Peperoncino facoltativo
Pela e taglia a spicchi grossi le patate. Spella lo stoccafisso e taglialo in grossi pezzi.
Trita la cipolla. Spezzetta i pomodori pelati.
Metti a rosolare la cipolla tritata nell’olio.
Aggiungi le patate e fai rosolare per 10 minuti.
Aggiungi il pomodoro, il sale e il peperoncino se lo gradisci e fai cuocere per 5 minuti.
Metti lo stoccafisso adagiandolo sul pomodoro. Copri e fai cuocere per 5 minuti.
Scopri, gira lo stoccafisso e fai cuocere ancora per 5 minuti.
Il piatto è pronto!
“Le ricette di cucina sono un bene universale estremamente democratico, un tesoro che appartiene a tutti e che come le sette note può essere combinato in migliaia e migliaia di modi e diventare personale, a volte unico.” (Paola Maugeri, Giornalista)