Una ricetta semplicissima da preparare che però necessita di una cottura in forno molto lunga. Lo stinco di maiale non è un sito di carne pregiato, ma la sua delicata morbidezza e il sapore ne fanno il protagonista di un piatto che stupirà i tuoi amici .È una mia rivisitazione dello stinco alla tedesca.
Ingredienti (per 3-4 persone)
•
Stinco di maiale 2 (in media del peso di 600-700 gr.)
•
Olio evo 50 gr.
•
Rosmarino
•
Aglio uno spicchio
•
Alloro
•
Sale q.b.
•
Birra 1 da 750 ml (circa 500ml)
•
Pepe facoltativo
•
Patate 500 gr
•
Farina q.b.
Infarina i due stinchi e mettili a rosolare in una padella (che userai anche per il successivo passsaggio in forno) con 40 gr di olio.
Aggiungi gli aromi: l’aglio, il rosmarino, l’alloro, il pepe ed il sale. Continua a rosolare. Aggiungi la birra. Leva l’aglio. Metti in frorno a 180* per 1 ora, girando ogni tanto gli stinchi, non punzecchiandoli con la forchetta per evitare che fuoriescono i succhi della carne rendendolo poi asciutto.
Pela le patate e tagliale a tocchetti grossi. Mettile in una ciotola e condiscile con sale e l’ olio rimasto.
Aggiungile nella teglia. Fai cuocere per ancora 1 ora.
Il piatto e pronto: profumato, succoso e saporito per la tua tavola accompagnalo con una birra fresca e spumeggiante!
Buon Appetito!
“L’eternità è fatta di primi sorsi di birra.” (Proverbio tedesco)