Il pesto di prezzemolo, delicato condimento, è ideale per la pasta ma anche come salsa di accompagnamento a pesce o carne. La delicatezza della mandorla e dei pinoli abbinata al parmigiano, mitigano il sapore intenso del prezzemolo, dando vita ad una salsa gustosissima. Provala, sii audace!
Ingredienti (per 3 dosi per 4 persone)
Per il pesto:
- Prezzemolo 70gr.
- Parmigiano 50gr.
- Pinoli 25gr.
- Mandorle 25gr.
- Olio evo 150gr.
- Aglio uno spicchio
- Sale 1 cucchiaino
Per la pasta: dose per 4 persone
- Spaghetti 350 gr.
- Olio 40gr.
- Aglio 1 spicchio
- Pecorino 20gr.
- Pesto di prezzemolo 4 cucchiai
- Sale q.b.
- Pepe facoltativo
Metti in un frullatore il prezzemolo, le mandorle, i pinoli, il parmigiano, il sale e una metà dell’olio.
Inizia a frullare e a filo aggiungi la rimanente parte dell’ olio.
Continua a frullare fino a che la salsa diventerà cremosa.
La salsa è pronta! Si conserva in frigo per 4-5 giorni in un contenitore chiuso. Si può anche congelare in mini porzioni da utilizzare previo scongelamento quando serve. Tale dose è per 3 porzioni per 4 persone.
Scalda gli spaghetti. In una padella fai rosolare uno spicchio di aglio con l’olio.
Togli l’aglio e versa gli spaghetti lessati al dente. Aggiungi 4 cucchiai di pesto (1 cucchiaio per ogni persona). Mescola per due minuti, se si secca troppo aggiungi un poco di acqua di cottura della pasta.
Il piatto è pronto per la tua tavola!
Arricchiscilo con una grattugiata di pecorino e una spolverata di pepe se lo gradisci.
“Qualunque cosa tu possa fare o sognare di fare, incominciala! L’audacia ha in sé genio, potere e magia.” (Johann Wolfgang Goethe, poeta e scrittore tedesco)
