Primi
Spaghetti con cremolata di zucchine
Una ricetta semplice ma ricca di sapore che abbina la dolcezza della zucchina, alla raffinatezza della panna resa corposa dal formaggio. Da provare anche per un pranzo o cena in cui vuoi stupire i tuoi ospiti!
Ingredienti (per 4 persone):
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Zucchine 500gr
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Olio evo 5 cucchiai
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Scalogno 1
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Uovo 1 (solo il tuorlo)
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Parmigiano reggiano 30gr
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Panna da cucina 100gr
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Sale q.b.
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Pepe q.b.
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Spaghetti 350gr (o linguine)
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Basilico
Affetta lo scalogno e fai rosolare lentamente in una padella con i 5 cucchiai di olio.
Taglia a dadini le zucchine e versale nella padella con il basilico spezzettato. Copri e fai cuocere per circa 10 minuti poi scopri e fai cuocere scoperto per ancora 5minuti. Aggiungi il sale.
Le zucchine si devono ammorbidire e diventare quasi una crema.
In una ciotola metti il parmigiano, la panna e il tuorlo di un uovo.
Mescola con una forchetta velocemente e la cremolata è pronta.
Scalda gli spaghetti ”rigorosamente al dente” e conserva un poco di acqua di cottura della pasta. Versali nella padella.
Aggiungi la cremolata e mescola a fuoco lento per due minuti. Se si asciuga troppo, aggiungi un poco di acqua di cottura della pasta.
Il piatto è pronto!
Impiatta, una spolverata di pepe e buon appetito!
“Fate lavorare la fantasia oltre le mani, questo è il mio pensiero, anche in cucina!” (Sophia Loren, ‘In cucina con amore’ 1971)