Una ricetta semplice ma ricca di sapore che abbina la dolcezza della zucchina, alla raffinatezza della panna resa corposa dal formaggio. Da provare anche per un pranzo o cena in cui vuoi stupire i tuoi ospiti!
Ingredienti (per 4 persone):
•
Zucchine 500gr
•
Olio evo 5 cucchiai
•
Scalogno 1
•
Uovo 1 (solo il tuorlo)
•
Parmigiano reggiano 30gr
•
Panna da cucina 100gr
•
Sale q.b.
•
Pepe q.b.
•
Spaghetti 350gr (o linguine)
•
Basilico
Affetta lo scalogno e fai rosolare lentamente in una padella con i 5 cucchiai di olio.
Taglia a dadini le zucchine e versale nella padella con il basilico spezzettato. Copri e fai cuocere per circa 10 minuti poi scopri e fai cuocere scoperto per ancora 5minuti. Aggiungi il sale.
Le zucchine si devono ammorbidire e diventare quasi una crema.
In una ciotola metti il parmigiano, la panna e il tuorlo di un uovo.
Mescola con una forchetta velocemente e la cremolata è pronta.
Scalda gli spaghetti ”rigorosamente al dente” e conserva un poco di acqua di cottura della pasta. Versali nella padella.
Aggiungi la cremolata e mescola a fuoco lento per due minuti. Se si asciuga troppo, aggiungi un poco di acqua di cottura della pasta.
Il piatto è pronto!
Impiatta, una spolverata di pepe e buon appetito!
“Fate lavorare la fantasia oltre le mani, questo è il mio pensiero, anche in cucina!” (Sophia Loren, ‘In cucina con amore’ 1971)