Primo autunnale che, con il suo profumo marinaro dato da ingredienti come le acciughe, le olive ed i capperi, ci ricorda l’estate.
Ingredienti (per 4 persone)
- Spaghetti 350 gr.
- Cavolfiore 300 gr.
- Acciughe 4 filetti
- Olive nere 80 gr.
- Capperi 20 gr.
- Aglio 3 spicchi
- Olio evo 50 gr.
- Sale q.b.
- Peperoncino q.b.
- Pecorino q.b.
- Prezzemolo q.b.
- Basilico q.b.
Lava e taglia il cavolfiore mettendo in una ciotola le cimette. Snocciola le olive. Trita il basilico ed il prezzemolo.
Metti le cimette di cavolfiore in una pentola con acqua abbondante e sale. Fai bollire per 5 minuti.
Puoi aggiungere gli spaghetti. Il cavolfiore continuerà a cuocere mentre cuoce la pasta.
Fai rosolare l’aglio con l’olio, le acciughe ed il peperoncino. Le acciughe si scioglieranno nell’olio. Elimina l’aglio.
Aggiungi i capperi che hai dissalato e le olive nere snocciolate.
Cuoci gli spaghetti con il cavolfiore. Cola il tutto, conservando un poco di liquido di cottura e versali nella padella. Aggiungi il basilico e il prezzemolo tritato.
Mescola per qualche minuto aggiungendo un poco di liquido di cottura se si asciuga troppo.
Puoi impiattare. Una spolverata di pecorino se lo gradisci ma anche senza sono saporitissimi. Buon appetito!
“Ingredienti semplici realizzano un piatto importante, a dimostrazione che in cucina anche ingredienti poveri fanno ricco un piatto in una alchimia armonica.” (Carmen)
