In questa ricetta c’è un piccolo campionario di ”memoria” e sapore campano. Le noci, i limoni, il provolone del monaco, tipicità della penisola sorrentina, sono i protagonisti. È una ricetta con pochi ingredienti. Questo avvalora sempre la tesi che in cucina anche con pochi ingredienti si può realizzare un piatto superlativo. Provalo anche tu!
Ingredienti (per 4 persone)
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Spaghetti 350gr.
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Noci 8
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Limone 1
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Olio evo 6 cucchiai
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Aglio 1 spicchio
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Provolone del Monaco 70gr.
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Sale q.b.
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Peperoncino q.b.
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Prezzemolo tritato
Sguscia le noci e tritale grossolanamente. Taglia a fettine sottili la buccia di un limone.
Grattugia il provolone.
Taglia a metà il limone e mettilo nella pentola dell’acqua che servirà per la cottura della pasta.
Metti a bollire.
Rosola in una padella l’aglio con le bucce del limone ed il peperoncino. Togli l’aglio.
Aggiungi le noci e fai rosolare dolcemente per due minuti. Aggiungi il prezzemolo tritato.
Togli il limone dall’ acqua che bolle e metti a cuocere gli spaghetti.
Una volta cotti -al dente- , versali nella padella, aggiungendo un po’ di acqua di cottura della pasta se vedi che si asciugano troppo.
Spolvera con il provolone grattugiato.
Mescola delicatamente per un paio di minuti.
Impiatta con un’altra spolverata di provolone.
“La memoria è il diario che ciascuno di noi porta sempre con sé.” (Oscar Wilde, scrittore irlandese)