Che buono questo primo! Delicato e saporito! Il sapore amarognolo del radicchio si inserisce perfettamente tra il gorgonzola e la salsiccia dando vita ad un connubio perfetto di bontà!
Ingredienti (per 4 persone)
•
Riso Carnaroli 300 gr.
•
Olio evo 50 gr.
•
Salsiccia 150 gr
•
Gorgonzola dolce 150gr.
•
Radicchio 200 gr.
•
Sale q.b.
•
Aglio uno spicchio
•
Pecorino q.b.
Pulisci e lava il radicchio e taglialo a listarelle.
Metti a rosolare in una padella l’aglio.
Aggiungi la salsiccia tolta dal budello. Fai cuocere per due minuti. Leva l’aglio.
Aggiungi il radicchio, 100 ml di acqua e il sale. Fai cuocere per 10 minuti.
Prepara la quantità di riso necessaria e taglia a tocchetti il gorgonzola.
Versa il riso e fai cuocere lentamente aggiungendo dell’acqua (o anche del brodo vegetale) per la sua cottura. Io preferisco aggiungere solo acqua.
Il riso carnaroli in media cuoce 15 minuti.
A fine cottura aggiungi i pezzetti di gorgonzola.
Manteca per qualche minuto ed ecco un favoloso risotto semplice da preparare, ma sopratttutto ricco, nella sua varietà di sapori. Impiatta, una spolverata di pecorino se lo gradisci e sicuramente con questo piatto farai contenti i tuoi cari!
“L’uomo più ricco è quello che si accontenta di poco, perché la Contentezza è la ricchezza data dalla natura.” (Socrate)