Ravioli ripieni di ricotta e basilico e conditi con un sugo semplice di pomodorini accompagnati da melanzane croccanti, ispirati al menù di matrimonio di Chiara Ferragni (#TheFerragnez).
Semplici da realizzare, leggeri perché hanno una base di pasta cotta, semplicemente buonissimi. Conditi anche solo con burro e salvia con una polverata di parmigiano gusterai un piatto prelibato.
Ingredienti per la pasta
- Farina 00 1 kg.
- Sale 1 cucchiaino
- Acqua 1 litro
- Uova 1 intero
Per il ripieno (circa 30 ravioli) utilizza un terzo dell’impasto.
Per 4 persone
- Ricotta 250 gr.
- Parmigiano 20 gr.
- Sale un pizzico
- Basilico
Per il sugo
- Pomodorini 250 gr.
- Melanzana 1
- Sale q.b.
- Basilico
- Olio evo 50 gr.
- Aglio 1 spicchio
Metti 1 litro di acqua in una pentola capiente e fa bollire.
Quando l’acqua bolle versa a pioggia la farina e spegni la fiamma.
Aggiungi l’uovo intero.
Mescola bene e versa il tutto sul piano di lavoro.
Lavora bene l’impasto.
Otterrai un impasto morbido. Dividi in tre parti utilizzandone solo una parte. Le due parti restanti di impasto avvolgile in una pellicola e congelale. Preparerai altri ravioli velocemente avendo già pronta la base.
Metti in una ciotola la ricotta, due cucchiaini di parmigiano il basilico tritato.
Stendi la pasta a circa 3 millimetri di spessore accompagnandoti con un poco di farina. Metti un poco di impasto sulla sfoglia .
Ricopri con una altra sfoglia e taglia con un “coppapasta” o un piccolo bicchiere.. Puoi dare la forma e la dimensione che preferisci. Io ho preparato anche dei ravioloni quadrati.
Taglia la melanzana a listarelle e mettila a friggere in una padellina con un poco di olio di oliva.
Rosola l’aglio con l’olio.
Aggiungi i pomodorini.
Elimina l’aglio e fa cuocere per 5-6 minuti. aggiungi il sale.
Unisci le melanzane fritte.
Scalda i ravioli in abbondante acqua salata. Devono cuocere 2-3 minuti e quando sono pronti vengono a galla nell”acqua di cottura. Aggiungi i ravioli nel condimento con abbondante basilico .
Puoi impiattare !! Ecco i ravioloni
Ravioloni con ricotta e melanzane croccanti.
Ravioli con pomodorini e melanzane! Se lo gradisci puoi aggiungere una spolverata di parmigiano.
