Una ricetta antica e molto semplice per preparare il polpo.
Diventa un primo condendo la pasta, o un secondo abbinando una fresca insalata.
Ingredienti per 4 persone
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Polpi 600 gr.
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Pomodorini 500 gr. o una scatola
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Olio evo 60 gr.
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Prezzemolo
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Aglio 2 spicchi o scalogno 1
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Basilico
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Sale q.b.
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Olive di Gaeta o olive nere 50 gr.
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Vino bianco 100 ml
Pulisci bene il polpo, snocciola le olive.
Fai rosolare l’aglio con l’olio.
Aggiungi il polpo.
Togli l’aglio, aggiungi il vino bianco e fa sfumare.
Aggiungi i pomodorini, il prezzemolo, il basilico tritato e il sale.
Copri e fai cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti.
Il polpo è cotto se i rebbi di una forchetta entrano morbidamente alla base dei tentacoli.
Il piatto è pronto, ricco di sapore e di profumo di mare.
“Secondo alcune leggende il mare è la dimora di tutto ciò che abbiamo perduto, di quello che non abbiamo avuto, dei desideri infranti, dei dolori, delle lacrime che abbiamo versato.” Osho -maestro indiano-.