Un modo semplice per preparare il polpettone, ricoperto di prosciutto crudo. La corazza di prosciutto diventerà croccante ma renderà morbido il polpettone.
Ingredienti (per 5-6 persone):
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Carne tritata 500gr.
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Pane raffermo 200gr.
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Prosciutto crudo 100gr.
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Parmigiano 50gr.
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Mozzarella 100gr.
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Latte 200gr.
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Acqua 300gr.
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Olio 6o ml
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Sale q.b.
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Pepe facoltativo
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Vino bianco 100 ml
Metti a bagno il pane raffermo con il latte e l’acqua per 10 minuti.
Strizzalo bene e mettilo in una ciotola.
A parte unisci le uova al parmigiano e mescola bene come se volessi fare una frittata.
Versale nella ciotola dove hai messo il pane e la carne tritata, aggiungi il sale e il pepe (se lo gradisci).
Mescola bene. Prepara ora il polpettone. Stendi l’impasto e metti sopra la mozzarella.
Chiudi l’impasto arrotolandolo e rivestilo con il prosciutto crudo.
Prepara un secondo polpettone con lo stesso procedimento e adagiali entrambi in una teglia antiaderente con dell’olio sul fondo. Versa sui polpettoni il vino bianco a cucchiaiate.
Inforna a 170C per 40 minuti.
Il polpettone è pronto! Fai raffreddare, taglialo a fette e su ognuna metti un po’ del fondo di cottura.
Accompagnalo con una fresca insalata.
È buono anche freddo, in tal caso puoi condirlo con la maionese e trasformarlo in antipasto.
Buon appetito!
“Gli ingredienti di un piatto sono come i cavalli, bisogna saperli domare.” (Gianfranco Vissani, chef)