Polpettone in corazza di prosciutto crudo

Un modo semplice per preparare il polpettone, ricoperto di prosciutto crudo. La corazza di prosciutto diventerà croccante ma renderà morbido il polpettone.

Ingredienti (per 5-6 persone):

  • Carne tritata 500gr.
  • Pane raffermo 200gr.
  • Prosciutto crudo 100gr.
  • Parmigiano 50gr.
  • Mozzarella 100gr.
  • Latte 200gr.
  • Acqua 300gr.
  • Olio 6o ml
  • Sale q.b.
  • Pepe facoltativo
  • Vino bianco 100 ml

Polpettone in corazza di prosciutto crudo

Metti a bagno il pane raffermo con il latte e l’acqua per 10 minuti.
Strizzalo bene e mettilo in una ciotola.

A parte unisci le uova al parmigiano e mescola bene come se volessi fare una frittata.

Polpettone in corazza di prosciutto crudo

Versale nella ciotola dove hai messo il pane e la carne tritata, aggiungi il sale e il pepe (se lo gradisci).

Polpettone in corazza di prosciutto crudo

Mescola bene. Prepara ora il polpettone. Stendi l’impasto e metti sopra la mozzarella.

Polpettone in crazza di prosciutto crudo
Chiudi l’impasto arrotolandolo e rivestilo con il prosciutto crudo.

Prepara un secondo polpettone con lo stesso procedimento e adagiali entrambi in una teglia antiaderente con dell’olio sul fondo. Versa sui polpettoni il vino bianco a cucchiaiate.

Polpettone in corazza di prosciutto crudo

Inforna a 170C per 40 minuti.

Polpettone in corazza di prosciutto crudo
Il polpettone è pronto! Fai raffreddare, taglialo a fette e su ognuna metti un po’ del fondo di cottura.
Accompagnalo con una fresca insalata.

È buono anche freddo, in tal caso puoi condirlo con la maionese e trasformarlo in antipasto.
Buon appetito!

Polpettone in corazza di prosciutto crudo

 

“Gli ingredienti di un piatto sono come i cavalli, bisogna saperli domare.” (Gianfranco Vissani, chef)

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