Le polpette, piccoli ”mondi ”che ci ricordano la nostra infanzia! Nonostante ci siano tanti modi di cucinarle, questa ricetta è quella che, secondo me, fa delle polpette uno dei piatti più gustosi nella loro semplicità.
Ingredienti (per 4-5 persone):
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Carne tritata 500gr. (primo taglio)
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Pane raffermo 200gr.
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Uova 3
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Parmigiano Reggiano 50gr.
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Sale q.b.
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Pepe facoltativo (da omettere se le mangiano i bambini)
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Latte 250gr
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Acqua 250ml
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Salsa di pomodoro 1 litro
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Cipolla 1 intera (dimensione media)
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Olio evo 5 cucchiai
Tagliare a tocchetti il pane raffermo, eliminando le croste e le parti dure. Metterlo in una ciotola e versarci sopra il latte e l’acqua. Fare riposare per 10 minuti.
Quando il pane si è ammorbidito, mettilo in un colapasta per far colare il liquido in eccesso e poi, in più riprese, strizzalo con le mani per far colare via il residuo di liquido. Metti il tutto in una ciotola, aggiungi la carne ed inizia ad amalgamare.
Metti le uova e il parmigiano in una ciotola e sbatti molto bene come se volessi fare una frittata.
Unisci le uova battute alla carne mista al pane, aggiungi il sale ed il pepe (da evitare se le mangeranno anche i bambini).
Amalgama bene e prepara le polpette.
Generalmente io preferisco farle abbastanza grandi (con questi ingredienti ne preparo circa 18-20), ma si possono realizzare anche più piccole nonostante l’effetto nel piatto sia di gran lunga diverso: vi consolerete solo a guardarle così gonfie e morbide!
Mettile in una teglia rivestita da carta da forno ed infornale per 10 minuti a 180C.
Mentre sono in forno prepara un sugo semplice con 1 litro di passata di pomodoro, 1 cipolla intera e 5 cucchiai di olio. Aggiungi il sale e fai cuocere per 5 minuti.
Togli le polpette dal forno, adagiale nel sugo e fai cuocere a fuoco lento per 20 minuti.
Alla fine aggiungi un po’ di basilico. Il piatto è pronto!
Con il sugo puoi preparare anche la pasta e così avrai un primo ed un secondo! I bambini ne vanno ghiotti! E anche i grandi! Buon Appetito!
Cucinare è un modo di dare (Michel Bourdin) (Questa frase mi piace molto perché racchiude il senso dell’amore! Anche con una semplice polpetta, nel prepararla, si può donare tanto…….)