Questa ricetta utilizza le noci al posto dei pinoli e tanto parmigiano. Così mia madre preparava il pesto! È davvero saporita, provala!
Ingredienti (per 4 dosi per 4 persone)
- Basilico 150 gr.
- Parmigiano 100gr.
- Olio evo 200 g.
- Noci sgusciate 100 gr.
- Sale q.b.
Pulisci il basilico eliminando i gambi e metti da parte solo le foglie. Lavale bene e mettile ad asciugare su di un canovaccio.
Prepara le noci sgusciate e grattugia il parmigiano.
Inizia a preparare il pesto mettendo nel bicchiere del frullatore le foglie di basilico, le noci, il parmigiano per ultimo l’olio ed un pizzico di sale.
Frulla bene cercando di far amalgamare bene il tutto e, se necessario, aggiungi un supplemento di olio di oliva circa 30 -40 ml per renderlo ancora più omogeneo.
Quando è pronto metti il pesto in piccoli contenitori preferibilmente di vetro calcolando 1 cucchiaio a testa per persona.
Puoi organizzarti delle miniporzioni che potrai surgelare ed utilizzare al bisogno.
Se lo conservi in frigo, mi raccomando di coprirlo con dell’olio e puoi utilizzarlo entro 1 settimana.
Il pesto è pronto e puoi condire qualsiasi tipo di pasta.
Io ho preparato gli gnocchi di pane raffermo (trovi la ricetta qui) e li ho conditi con questo pesto semplice ma saporitissimo. Buon appetito!
“Il passato rivive ogni giorno perché non è mai passato.” (Proverbio africano)
