La pasta con i broccoli calabresi, un piatto antico, semplice, prevalentemente invernale, dal sapore rustico e deciso.
Ingredienti per 4 persone
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Pennette rigate 350gr.
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Broccoli calabresi 400gr.
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Olive bianche e olive nere 100gr.
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Capperi 20gr.
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Peperoncino q.b.
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Acciughe sott’olio 3-4 filetti
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Aglio 1 spicchio
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Sale q.b
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Olio evo 60ml
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Pecorino .q.b.
Pulisci i broccoli, lavali e mettili a cuocere in acqua salata per 5 minuti. Scolali.
Metti in una padella l’olio, le acciughe, i capperi, il peperoncino e l’aglio. Fai rosolare a fuoco dolce. Togli l’aglio.
Aggiungi i broccoli lessati, le olive, che hai dissossato precedentemente ed il sale. Aggiungi 100 ml di acqua.
Fai cuocere con il coperchio per 10 minuti.
Scalda le pennette e versale nella padella. Aggiungi un poco di acqua di cottura della pasta se si asciuga troppo.
Una grattugiata di pecorino e puoi gustare questo piatto che con la sua bontà ti riporterà indietro nel tempo ai sapori di tanto tempo fa…
”Abbiamo tutti le nostre macchine del tempo. Alcune ci riportano indietro e si chiamano ricordi. Alcune ci portano avanti e si chiamano sogni.” (Jeremy Irons, scrittore)