Un primo piatto, semplice e delicato, ingentilito dai fiori di zucchine che ci fanno assaporare l’inizio dell’estate.
Ingredienti (per 4 persone)
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Penne 300 gr. o anche mezzemaniche o tubettoni
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Fiori di zucchina 12
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Zucchine 150 gr.
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Mozzarella 100 gr.
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Parmigiano 60 gr.
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Olio evo 50gr.
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Basilico abbondante
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Sale q.b.
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Pepe facoltativo
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Cipolla 1 intera 100 gr.
Taglia a mezza rondella le zucchine. Pulisci i fiori eliminando il gambo ed il pistillo e tagliali a listarelle.
Taglia la cipolla a fettine. Taglia a dadini la mozzarella. Grattugia il parmigiano. Trita il basilico e fai rosolare la cipolla in un tegame.
Aggiungi le zucchine.
Fai rosolare per 5 minuti coperto. Aggiungi il sale.
Aggiungi i fiori ed il basilico.
Fai cuocere per un minuto, aggiusta di sale e spegni.
Scalda le penne al dente e versale nella padella. Aggiungi i dadini di mozzarella e il parmigiano.
Mescola delicatamente fino a che la mozzarella non diventa filante, aggiungiendo un poco di acqua di cottura della pasta se si asciuga troppo.
Il piatto è pronto. Una spolverata di parmigiano e di pepe se lo gradisci e… buon appetito!
“L’estate è giunta: e con essa è giunto il tempo di una felicità naturale.” (Diego Valeri, poeta)