Un simpatico e gustoso abbinamento di pesce e melanzane, diventa una saporita parmigiana. Da provare!
Ingredienti (per 4 persone)
- Pesce bandiera 300 gr o filetti di merluzzo
- Melanzana 1 (varietà lilla) 400 gr.
- Caciocavallo 100 gr.
- Passata di pomodoro 500 ml
- Aglio 1 spicchio
- Basilico q.b.
- Prezzemolo q.b.
- Olio evo 120 gr.
- Parmigiano q.b.
Metti a cuocere per 10 minuti la passata di pomodoro con due cucchiai di olio, l’aglio, il prezzemolo, il sale ed il basilico.
Fetta la melanzana, senza sbucciarla, a rondelle. Pulisci il pesce eliminando la pelle ed eventuali spine.
Versa 100 ml di olio in una padellina e inizia a friggere le melanzane. Ti serviranno dodici fette per comporre quattro porzioni.
Appoggiale su un foglio di carta assorbente per eliminare l’unto in eccesso. Inizia a comporre la parmigiana.
Versa sul fondo di una teglia un poco di sugo di pomodoro. Aggiungi le fette di melanzane e su ognuna adagia il pesce ed un pizzico di sale.
Ricopri con un’altra fetta di melanzana, aggiungi il formaggio.
Ancora una fetta di melanzana, il sugo e il parmigiano grattugiato.
Inforna a 180* per 30 minuti.
La parmigiana è pronta! Buon appetito!
”Nulla è sprecato se fatto con amore.” (Anonimo)
