È questo un tipico dolce della antica tradizione calabrese, che rallegra la tavola pasquale con i mille colori della sua decorazione. Semplice e facile da realizzare, genuino nella sua ricchezza di ricordi, ideale per una colazione di altri tempi. È la Cuzzupa.
Ingredienti
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Farina 00 500 gr.
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Burro 100 gr.
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Zucchero 100 gr.
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Uova 3 intere + 1 tuorlo
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Latte 80 ml
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Paneangeli 25 gr (1 bustina e mezza)
Per la glassa
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Zucchero 50 gr.
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Albume di 1 uovo
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Succo di limone 25 ml
Disponi la farina a fontana sul tavolo da lavoro e al centro aggiungi lo zucchero, il lievito, le uova e il burro morbido ridotto a tocchetti.
Impasta velocemente e aggiungi il latte facendolo assorbire.
Lavora l’impasto che deve risultare morbido.
Forma un rotolo dal diametro di 8- 10 cm e dai a tuo gusto la sagoma che preferisci.
Io ho usato una teglia a forma di cuore. Rivesti la teglia con cartaforno e adagia su di essa l’ impasto. Inforna a 180 gradi per 30 minuti nella parte centrale del forno.
Ora monta a neve, servendoti delle fruste elettriche, l’ albume a cui hai aggiunto lo zucchero e il succo del limone.
Appena sfornato il dolce, ricoprilo generosamente con la glassa aiutandoti con una forchetta e decoralo con i confettini colorati.
La cuzzupa è pronta per allietare la tua colazione pasquale.
“La vita non è quella che si è vissuta, ma quella che si ricorda e come la si ricorda per raccontarla.” (Gabriel Garcia Marquez, scrittore colombiano)