Piatto invernale, molto saporito nella sua ricca e colorata semplicità.
Ingredienti (per 4 persone)
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Orecchiette 350 gr.
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Broccoli calabresi 400gr.
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Aglio 2 spicchi
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Olio evo 50 gr.
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Parmigiano 40 gr.
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Salsiccia 200gr.
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Peperoncino q.b.
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Sale q.b.
Lava e metti in una pentola con acqua salata le cimette dei broccoli.
Fai cuocere per circa 5 minuti da quando inizia a bollire l’acqua. Togli i broccoli ma conserva il liquido di cottura che ti servirà per cuocere le orecchiette.
Fai rosolare in una padella l’aglio con l’olio.
Aggiungi la salsiccia tolta dal budello. Togli l’aglio e fai rosolare per due minuti.
Aggiungi i broccoli ed un mestolo della loro acqua di cottura.
Copri e fai cuocere per 10 minuti, gira ogni tanto e, con una forchetta, schiaccia le cimette se non si sono sfaldate del tutto. Diventerà come una crema.
Scalda le orecchiette (ma puoi usare anche penne o mezzemaniche) nell’acqua di cottura dei broccoli.
Versale nella padella aggiungi il parmigiano ed il peperoncino manteca per un minuto, aggiungi un poco di acqua di cottura della pasta se si asciuga troppo. Il piatto è pronto!
Buon appetito! Un gustoso piatto di un bel colore verde, quello della speranza!
”La speranza mette radici anche nella roccia.” (Josef Bulatowicz, scrittore polacco)