Ricetta antica, simbolo del Carnevale della cucina napoletana. Si prepara con facilità, con ingredienti semplici e va cotto al forno.
Ingredienti
- Semola a grana grossa 300 gr.
- Acqua 1 litro
- Olio 60gr.
- Salame 80gr.o salsiccia secca
- Formaggio 150gr.(caciocavallo o provolone dolce)
- Uova 3
- Parmigiano e pecorino 50gr.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Metti a bollire l’acqua con l’olio ed il sale. Versa la semola a pioggia e mescolando, fai cuocere per 3-4 minuti.
Lascia raffreddare la semola, nel frattempo taglia a dadini il formaggio ed il salame. Grattugia il pecorino ed il parmigiano.
Versa nel composto di semola le uova, il pecorino, il parmigiano, il formaggio a dadini, il salame, il pepe (da omettere se lo mangiano i bambini) e aggiusta se necessario di sale.
Mescola bene.
Versa il composto in una teglia di 24 cm imburrata.
Fai cuocere in forno a 180* per 50 minuti.
Fai raffreddare e porta in tavola. Il giorno dopo sarà ancora più buono!
Il profumo di migliaccio si diffonde nell’aria,
con l’allegria della festa, arriva da lontano,
dalla memoria del cuore.
Carmen
