Ricetta antica, simbolo del Carnevale della cucina napoletana. Si prepara con facilità, con ingredienti semplici e va cotto al forno.
Ingredienti
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Semola a grana grossa 300 gr.
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Acqua 1 litro
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Olio 60gr.
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Salame 80gr.o salsiccia secca
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Formaggio 150gr.(caciocavallo o provolone dolce)
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Uova 3
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Parmigiano e pecorino 50gr.
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Sale q.b.
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Pepe q.b.
Metti a bollire l’acqua con l’olio ed il sale. Versa la semola a pioggia e mescolando, fai cuocere per 3-4 minuti.
Lascia raffreddare la semola, nel frattempo taglia a dadini il formaggio ed il salame. Grattugia il pecorino ed il parmigiano.
Versa nel composto di semola le uova, il pecorino, il parmigiano, il formaggio a dadini, il salame, il pepe (da omettere se lo mangiano i bambini) e aggiusta se necessario di sale.
Mescola bene.
Versa il composto in una teglia di 24 cm imburrata.
Fai cuocere in forno a 180* per 50 minuti.
Fai raffreddare e porta in tavola. Il giorno dopo sarà ancora più buono!
Il profumo di migliaccio si diffonde nell’aria, con l’allegria della festa, arriva da lontano, dalla memoria del cuore. Carmen