Il profumo di questo dolce inonderà la tua casa quando lo preparerai. Il migliaccio è sinonimo di Carnevale a Napoli. Tante le ricette, ognuna con piccoli ritocchi secondo la tradizione familiare, ma la base è la semola, che rende unico questo dolce. Conoscerlo è come acquistare un amico perchè nella sua estrema semplicità appaga anche i palati più diffidenti. Cucina povera ma sempre ricca!
Ingredienti
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Semola 250gr.
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Ricotta 200 gr.
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Zucchero 250gr.
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Burro 50 gr.
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Uova 3 intere
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Arancia 1
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Vanillina 1 bustina o una bacca
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Sale un pizzico
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Latte 400gr.
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Acqua 400 gr.
In una pentola metti a bollire acqua e latte con il burro, le bucce di arancia e un pizzico di sale.
Prima di versare la semola elimina le bucce dell’arancia.
Versa a pioggia la semola miscelando con una frusta o la forchetta per evitare i grumi.
Fai cuocere per qualche minuto. Spegni e metti ad intiepidire.
In una ciotola monta bene le uova con lo zucchero, la vanillina e il succo dell’arancia.
Aggiungi la ricotta e continua a lavorare a mano o con le fruste elettriche.
Aggiungi in ultimo la semola che nel frattempo si è raffreddata.Puoi arricchire l’impasto con uva passa, canditi e pezzetti di cioccolata.
Mescola bene. Imburra una teglia di 24 cm di diametro e versaci l’impasto livellandolo bene e su tutta la superficie spargi due cucchiai di zucchero semolato.
Inforna a 180C per 50 minuti nella parte media del forno fino a quando la superficie del migliaccio non è diventata bruna.
Fai raffreddare completamente prima di gustare questa delicata bontà. Puoi anche spolverare con dello zucchero a velo, se preferisci.
Vale la pena preparare questo dolce e farlo assaggiare ai tuoi cari, sicuramente ti chiederanno di prepararlo anche quando non è Carnevale!
”Chi regala le ore agli altri vive in eterno.” (Alda Merini, poetessa)