È un piatto che prevede la melanzana come protagonista. Buonissimo! Da provare!
Ingredienti (per 4 persone):
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Mezzemaniche 350gr.
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Melanzane 300gr.
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Olio evo 7 cucchiai
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Patate 200gr.
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Pomodoro passata o pelati 500gr.
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Pancetta dolce 100gr. a cubetti
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Cipolla 1 media
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Aglio 2 spicchi
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Peperoncino facoltativo
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Parmigiano 50gr
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Basilico
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Prezzemolo
Lava e taglia a tocchetti le melanzane. Pela la patata e tagliala a dadini.
Metti in una padella l’olio, la cipolla e l’aglio.
Fai dorare e aggiungi la pancetta dolce. Togli l’aglio.
Dopo circa 3 minuti, a rosolatura in atto, aggiungi le patate e le melanzane.
Fai cuocere per 10 minuti con un coperchio.
Aggiungi il pomodoro, il basilico ed il prezzemolo tritati.
Fai cuocere il sugo per altri 10 minuti, intanto metti in cottura la pasta.
Versa le mezzemaniche, tolte al dente, nella padella.
Aggiungi il parmigiano.
Mescola bene e, se necessario, aggiungi un mestolino di acqua di cottura della pasta -nel caso risultasse troppo asciutto.
Se lo gradisci, aggiungi del peperoncino, io lo preferisco rende il piatto più “intrigante”.
Questo sugo può trasformarsi anche in contorno o antipasto, anzi consiglio di prepararne in più perché è talmente buono che non ve ne pentirete.
“Ho dei gusti semplicissimi mi accontento sempre del meglio!” (Oscar Wilde)